След производството всички дестилати се оставят известно време (4-6 месеца) да престоят.
Това се налага за хармонизиране на вкуса и аромата, за да „омекнат”.
Дестилатите престояват във вътрешните резервоари, които специално с тази цел са облицовани с неръждаема стомана.
