Приемa на плодове се извършва на няколко етапа, спрямо сезонността на плодовете. Най ранните плодове са черешите, следват кайсии, сливи, ябълки, круши за да завършим процеса с приема на дюли като най късния плод.
Разтоварването на плодовете се осъществяваме в приемните вани. Имаме налични две приемни вани. Една за костилкови плодове и една за семкови плодове. Ваната за костилкови плодове е мястото където от самия плод се отделя костилката, след това чрез мелачка и пасирка плодовете приемат хомогенна маса или т.н. плодова каша.
След този процес плодовата каша се транспортира с мощни помпа в съдовете за ферментация които са с обем от 30 до 60 тона и тогава вече спокойно може да започне самия процес на ферментация.
